Estas son nuestras recetas:
- Trucha con arroz a la naranja
- Ensalada de aguacate y cangrejo(Para 4 personas)
- Paque"ticos" de trucha y palmito (papillotes)(Para 4 personas)
- Coctel tropical de vino blanco (Para 2 personas)
- Copas de arroz con leche y manga (Para 10 personas)
TRUCHA CON ARROZ A LA NARANJA Volver a lista
Los filetes de trucha se adoban con: heneldo, sal,limón y pimienta.
se cocinan al horno y se sirven con el arroz a la naranja.
Preparado con mantequilla, caldo instantaneo de carne, 2 naranjas por cada 120 grs de arroz.
Al final se le agrega la pulpa de la naranja en trocitos.
FILETES DE TRUCHA EN PAPILLOTTE
(6 PORCIONES)
6 und ruedas de trucha
4 und zanahorias
4 und puerros
1 rama de apio
50 grs mantequilla
¼ vino blanco
1 decilitro nata líquida
sal, pimienta blanca
Se parten todas las verduras en juliana muy fina. En una cacerola se pone la mantequilla y se echan las zanahorias, se dejan hacer un poco, se incorpora el puerro, después el apio, luego el vino blanco y se deja cocer tapado. Salpimentar y añadir la nata líquida cuando está cocido. Se retira del fuego y se reserva.
Se cortan seis trozos de papel aluminio, se pintan de mantequilla, se coloca en cada uno una rueda de trucha, se cubre con las verduras que teníamos reservadas, poniendo también el jugo. Se cierran los papeles doblando los bordes, dejando holgada la rueda de trucha. Se colocan en una bandeja de horno. Se introduce en el horno fuerte 15 minutos. Se sirven en los mismos papillotes muy calientes, teniendo mucho cuidado de que no tengan ningún roto para perder nada del jugo de la trucha. LIBSA.
Ensalada de aguacate y cangrejo Volver a lista
(Para 4 personas)
2 aguacates maduros y firmes
8 barras de surime o media libra de carne de cangrejo cocinada
1pepino pequeño
1 cebolla morada,
1/2 chile rojo (4 cucharadas picado)
1/2 chile dulce verde (4 cucharadas picado)
1 rama de apio (2 cucharadas picado)
½ taza de yogurt natural
1 cucharadita de limón
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de heneldo
1 cucharadita de azúcar negra
1/8 de cucharadita de tabasco
Sal pimienta
1 taza de alfalfa germinada
4 hojas de lechuga
Hojitas de culantro para decorar
La carne y los vegetales (los 6 primeros ingredientes) picados se colocan en una ensaladera. Con el yogurt las hierbas y condimentos se hace el aderezo, el cual se agrega a la carne y vegetales, reservando un poco para colocar encima. Se sirve en platos individuales colocando la lechugas y un nido de alfalfa donde se coloca la mezcla de cangrejo y aguacate, encima el resto del aderezo y las hojitas de culantro.
PAQUE"TICOS" DE TRUCHA Y PALMITO (papillotes)
(Para 4 personas) Volver a lista
2 puerros pequeños
12 rodajas de palmito
4 dientes de ajo
8 ramas de tomillo
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharaditas de mostaza dijon
4 cucharadas de mantequilla derretida
Sal - Pimienta recién molida
4 filetes de TRUCHA
Grasa para la placa del horno
2 tomates firmes y maduros
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
Orégano, sal pimienta al gusto
Precaliente la resistencia inferior del horno a 200 °C. Prepare el puerro, córtelo por la mitad a lo largo, lávelo y córtelo en trozos de 5 cm de longitud. Corte el palmito en rodajas. Pele y pique fino los dientes de ajo.
Lave el tomillo, séquelo. Mezcle la natilla con sal pimienta, mostaza, ajo finamente picado y el vino blanco. Prepare 4 hojas de papel metálico ( de 20 x 30 cm aprox.) unte el centro con 1 cucharadita de aceite. Coloque encima las tiras de puerro y sazone con sal y pimienta. Coloque los filetes de trucha sobre el puerro, agregue las rodajas de palmito, tres por cada paquete y dos ramitas de tomillo.y cúbralos con la mantequilla derretida y aderezada.
Cierre los paquetes doblando los extremos hacia arriba, de manera que no se derrame su contenido.
Lave y corte por la mitad los tomates, aderezar con el aceite, sal, pimienta y orégano, póngalos sobre una fuente refractaria y espolvoréelos con el polvo de pan y al queso parmesano. Coloque los tomates y los paquetes sobre la placa del horno engrasada, introdúzcala en el centro del horno y hornee 20 minutos. Sirva los paque"ticos" (papillotes) abiertos.
Se puede acompañar de papas al vapor o los vegetales de su preferencia.
Coctel tropical de vino blanco Volver a lista
(Para 2 personas)
4 copas de vino blanco
2 copas refresco gaseoso de toronja
1 copa de jugo de limón
1 copa de jugo de naranja
1 copa de jugo de piña
Almíbar o azùcar al gusto
Hielo
Agregar todos los ingredientes, excepto la gaseosa, en la licuadora y mezclar bien con el hielo. Agregar gaseosa y servir en copas altas decorando con rodajas de limón y naranja.
Copas de arroz con leche y manga Volver a lista
(Para 10 personas)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 litro de leche
1 taza de azúcar
Canela en astilla
1 taza de arroz
2 tazas de manga en trocitos
2 cucharadas de azúcar moreno
½ cucharadita de limón
2 cucharadas de ron
Crema dulce batida para decorar
Ralladura de limón y canela en polvo
Lave y cocine el arroz hasta reventar con agua y canela, agregue las leches y deje conservar a fuego lento hasta que se vea cremoso.
Pele y pique en trozos no muy pequeños la manga madura pero firme, ponga en una olla agregue el azúcar y cocine hasta que suavice agregue el limón y el licor deje un poco mas y retire.
Servir el arroz caliente en copas y agregar la miel de manga fría, y encima decore con chantillí, ralladura de limón y canela en polvo.
